JAMA:放下手中的垃圾食品!来看看近20年青少年超加工食品的消费趋势!
2021-08-15 MedSci原创 MedSci原创
心血管疾病(CVDs)仍然是全球慢性残疾和死亡的主要原因。
心血管疾病(CVDs)仍然是全球慢性残疾和死亡的主要原因。饮食习惯一直是一个主要的可改变的CVDs风险因素,同时是CVDs预防工作的关键目标。
加工食品通常是指加入油、糖、盐等材料,加上腌制、发酵等程序以延长食物的食用日期。近年来,在这一基础上,还出现了“超加工食品”这一概念。超加工食品(UPF)往往是指是指工业化生产,并且添加了至少5种以上配料、添加剂的食物。通常除了添加油、糖、盐以为,还添加了香料、色素、保鲜剂、稳定剂和抗氧化剂等添加剂。
典型的代表有可乐等软饮、面包蛋糕、薯片、糖果、能量棒、风味酸奶、汉堡、方便面等。上述食物我们都能识别,但也有一些是好听的“健康食物”,其实也是过度加工食物。比如说自己很适合做饱腹早餐的麦片、某些健康的用粗粮做的高纤饼干等。
在过去20年里,包括我国在内的全球青少年及儿童的肥胖率一直稳步上升。越来越多的证据表明,超加工食品的消费与过量的卡路里消费和体重增加有关。为此,来自美国Friedman营养科学中心的专家开展了相关研究,就美国青少年儿童中超加工食品消费的变化趋势进行了考察,结果发表在JAMA杂志上。
研究人员使用1999-2000年至2017-2018年10个周期的国家健康和营养检查调查(NHANES)中具有全国代表性的2-19岁美国青少年样本(n = 33 795)的24小时饮食回忆数据进行连续横断面分析。按照NOVA的定义,计算从超加工食品中消耗的总能量的百分比。
研究人员分析了青少年(加权平均年龄,10.7岁;49.1%是女孩)的饮食摄入。从1999年到2018年,估计消费超加工食品的总能量百分比从61.4%增加到67.0%(差异=5.6%[95% CI,3.5%到7.7%]),而消费未加工或微加工食品的总能量百分比从28.8%减少到23.5%(差异=-5.3%[95% CI,-7.5%到-3.2%])。
研究期间超加工食品占总摄入食物的能量比
在超加工食品的亚组中,食用即食混合菜肴的估计能量百分比从2.2%增加到11.2%(差异=8.9%),食用甜点心和糖果的估计能量百分比从10.7%增加到12.9%(差异=2.3%),但含糖饮料的估计能量百分比从10.8%下降到5.3%(差异=-5.5%),加工脂肪和油、调味品和调味汁的估计能量百分比从7.1%下降到4.0%(差异=-3.1%)。
在非西班牙裔黑人青少年中,估计来自超加工食品的能量百分比显著增加(从62.2%到72.5%;差异=10.3%)和墨西哥裔青少年(从55.8%到63.5%;差异=7.6%=)比非西班牙裔白人青少年(从63.4%到68.6%;差异=5.2%)的增幅大。
研究期间不同年龄段超加工食品占总摄入食物的能量比
综上, 1999年至2018年的NHANES周期,在美国的青少年中,来自超加工食品消费的能量摄入比例已经增加,并且一直占他们总能量摄入的大部分。
参考文献:
Trends in Consumption of Ultraprocessed Foods Among US Youths Aged 2-19 Years, 1999-2018. JAMA. 2021;326(6):519-530. doi:10.1001/jama.2021.10238
本网站所有内容来源注明为“梅斯医学”或“MedSci原创”的文字、图片和音视频资料,版权均属于梅斯医学所有。非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,授权转载时须注明来源为“梅斯医学”。其它来源的文章系转载文章,或“梅斯号”自媒体发布的文章,仅系出于传递更多信息之目的,本站仅负责审核内容合规,其内容不代表本站立场,本站不负责内容的准确性和版权。如果存在侵权、或不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。
在此留言
#垃圾食品#
89
顶刊就是顶刊,谢谢梅斯带来这么高水平的研究报道,我们科里同事经常看梅斯,分享梅斯上的信息
80