如何鉴定白酒窖藏年份？科学家用上了碳-14同位素测定，还发了论文
2017-01-10 佚名 地球环境研究所
年份酒的价格与年份成正比，年份越长，价格越高。巨大的利益使得很多白酒企业开始随意标注年份，使得年份酒市场越来越混乱，严重损害了消费者的利益。目前对于白酒贮存年份的准确鉴定，还缺乏科学的鉴定手段，这是年份酒市场混乱的根本原因，建立可信度较高的鉴定方法势在必行。中国科学院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪，测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的
年份酒的价格与年份成正比，年份越长，价格越高。巨大的利益使得很多白酒企业开始随意标注年份，使得年份酒市场越来越混乱，严重损害了消费者的利益。目前对于白酒贮存年份的准确鉴定，还缺乏科学的鉴定手段，这是年份酒市场混乱的根本原因，建立可信度较高的鉴定方法势在必行。
中国科学院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪，测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C数据，与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配，发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒14C年代，进一步的研究发现具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致，而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年，其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短，在年份鉴定时候需要考虑。西安加速器质谱中心研究团队建立的利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法，能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段，为广大消费群体的消费提供保障。这一成果最近发表在国际期刊《科学报告》（Scientific Reports）上。
图：a)酱香型和浓香型白酒的Δ14C与区域大气的Δ14C对比;b)窖藏年份与预期的14C年代的关系。位于虚线的点代表窖藏年份等于预期的14C年代。虚线以下的点表示窖藏年份比预期的14C年代年轻。虚线以上的点表示市面上销售的伪造的窖藏年份白酒。
原始出处：
Cheng, P, Zhou, WJ, Burr, GS, Fu, YC, Fan, YK, Wu, SG. Authentication of Chinese vintage liquors using bomb-pulse 14C. Sci. Rep. 6, 38381; doi: 10.1038/srep38381 (2016).
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#测定#
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年份酒的价格与年份成正比，年份越长，价格越高。实用技术。
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只有想不到
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厉害了
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牛，顶起，觉得挺有用的
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厉害啊！
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好好学习
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哎，中国酒文化博大精深啊！
80
厉害的是
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