BMC Med：大量食用加工肉制品人群癌症和心血管病风险大大提高（EPIC研究）
2013-03-09 BBC 英国广播公司
一项欧洲范围内针对40多万人为期13年的医学研究发现，大量食用红肉或香肠、火腿、咸肉等经加工处理肉食品的人，罹患癌症与心血管疾病的风险与全因死亡率大大高于普通人。 受试者来自欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）研究中的队列。研究指出，经常大量食用加工肉制品的人往往也爱好吸烟喝酒，并且更容易肥胖。 英国心脏基金会长期建议人们尽量食用瘦肉，避免食用脂肪过多。英国政府卫生部门建议公众
一项欧洲范围内针对40多万人为期13年的医学研究发现，大量食用红肉或香肠、火腿、咸肉等经加工处理肉食品的人，罹患癌症与心血管疾病的风险与全因死亡率大大高于普通人。
受试者来自欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）研究中的队列。研究指出，经常大量食用加工肉制品的人往往也爱好吸烟喝酒，并且更容易肥胖。
英国心脏基金会长期建议人们尽量食用瘦肉，避免食用脂肪过多。英国政府卫生部门建议公众每天食用加工肉制品不应超过70克，也就是两小片咸肉。
原始文献：
Sabine Rohrmann,et al. Meat consumption and mortality - results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.BMC Medicine 2013, 11:63 doi:10.1186/1741-7015-11-63
全文下载：
1741-7015-11-63.pdf
此前相关研究：
Key TJ, Appleby PN, Spencer EA, Travis RC, Roddam AW, Allen NE. Mortality in British vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford).Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1613S-1619S.
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