FDA《食品瑕疵干预水准》，巧克力也有“瑕疵”
2016-08-06 MedSci MedSci原创
“啊，巧克力有虫子”，“好恶心，我刚吃了一块巧克力，有虫子，呜呜”.....听到不少朋友抱怨或者惊讶，巧克力有虫子是不是放了太久过期了，坏了？最近小编偶尔翻阅资料得知，在美国FDA（食品药品监督管理局）发布的《食品瑕疵干预水准》规定中，对食品中自然存在或不可避免的、对健康无害的食品瑕疵进行了规定。这一规定中也包括巧克力或巧克力浆中，在收获和加工中混入的虫类或啮齿类污物的含量限制。简单来说：送检
“啊，巧克力有虫子”，“好恶心，我刚吃了一块巧克力，有虫子，呜呜”.....听到不少朋友抱怨或者惊讶，巧克力有虫子是不是放了太久过期了，坏了？
最近小编偶尔翻阅资料得知，在美国FDA（食品药品监督管理局）发布的《食品瑕疵干预水准》规定中，对食品中自然存在或不可避免的、对健康无害的食品瑕疵进行了规定。这一规定中也包括巧克力或巧克力浆中，在收获和加工中混入的虫类或啮齿类污物的含量限制。
简单来说：
送检6份样品（每份100克），如果平均含有虫类残骸超过60块，或者在任何一份样品中超过90块，则不合格；
送检6份样品（每份100克），如果平均含有老鼠毛发超过1.0根（无论毛发大小、是否为片段），或者在任何一个样品中超过3根，则不合格；
巧克力浆（可可豆碾碎制成的液体）中，如果壳的含量超过豆子碎粒的2%，则不合格。低于以上要求，则合格!(原文详见）
所以大家不用担心啦，吃到动物残骸也不用过分担心，不过，小编还是想科普一下巧克力的众多好处。
Heart：吃巧克力可降低心肌梗死、缺血性心脏病风险
近期发表在Heart的研究称，吃巧克力可以降低心肌梗死（MI）和缺血性心脏病风险。
不过研究者也指出，虽然吃巧克力可以降低MI和缺血性心脏病风险，但是考虑到巧克力是高糖高卡路里食物，所以在摄入时还是需要权衡各方面，不能一味的因为其对心血管的好处就狂吃海吃。（文章详见--Heart：吃巧克力可降低心肌梗死、缺血性心脏病风险）
J Psychopharmacol：吃黑巧克力能够获得精神上的平静感与满足感
一项新的研究表明，适量摄入一些黑巧克力（含有抗氧化剂：多酚）能够使我们获得更大的平静感与满足感。
然而，过量食用巧克力仍然是有害的，不管里面含有多少抗氧化剂。这一新的研究对于我们大部分喜欢吃巧克力的人来说是一个好消息，不幸的是，并不是所有巧克力（比如白巧克力）都有提高心理状态的效果，仅仅含有高水平抗氧化剂的巧克力才有效果。
"大家都在说，吃完巧克力能够使我们心理更加舒服"，该研究的首席作者，来自澳大利亚Swinburne 理工大学的Matthew Pase说道："我们的临床试验第一次证明巧克力中的多酚的确能够对心态产生正面的效应"。（文章详见--J Psychopharmacol：吃黑巧克力能够获得精神上的平静感与满足感）
Appetite：想变聪明么?多吃巧克力吧
南澳大利亚大学营养生理研究中心的Georgie Crichton博士和他的同事在Appetite上发表了他们的最新的研究结果，多吃巧克力会让人变的聪明。
Crichton博士表示，可可中含有黄烷醇，可改善大脑血液，巧克力也含有少量的咖啡因，可以提高机体警觉性。研究人员指出，这一发现并不因巧克力的品种而改变。然而，要注意的是，巧克力的脂肪和糖含量高，若摄入过多会导致民众体重增加。（文章详见--Appetite：想变聪明么?多吃巧克力吧）
J ALZHEIMERS DIS：巧克力能有效预防阿尔茨海默症的发生吗？
通常认为巧克力是一种有益于身体健康的食物。据发表于 Alzheimer's Disease上的一篇新的研究表明，巧克力中的营养成分可保持大脑的健康，防止与年龄相关的神经退行性病，如阿尔茨海默症。
研究人员表示，可可中的多酚类物质可有助于减少并清除大脑中的有害蛋白质，如β-淀粉样蛋白和异常沉积的tau蛋白。（文章详情--J ALZHEIMERS DIS：巧克力能有效预防阿尔茨海默症的发生吗？）
Nature Neuroscience：提高记忆力？试试巧克力
日前发布的科研成果进一步表明，巧克力中的一种抗氧化剂似乎可以帮助增进人们随着年龄增长而逐渐丧失的某些记忆技能。
研究报告的资深作者、哥伦比亚大学医疗中心(Columbia University Medical Center)的神经学家斯科特·A·斯莫尔(Scott A. Small)博士称，摄入高剂量黄烷醇者的记忆得到了改善，从记忆测试的成绩来看，这些人平均而言仿佛年轻了二三十岁。他们的分数比摄入低剂量黄烷醇者高25%。
“这一成果令人兴奋，”并未参与该研究的加利福尼亚大学欧文分校(University of California, Irvine)神经生物学家克雷格·斯塔克(Craig Stark)说，“它是一个初步的研究，在我看来这在某种程度上只是拉开序幕。”（文章详见--Nature Neuroscience：提高记忆力？试试巧克力）
JACC：食用黑巧克力有助缓解压力 预防心血管疾病
黑巧克力因较少的糖类与脂肪摄入及诸多健康益处正受到更多人士的追捧。瑞士一项最新研究报告指出，食用黑巧克力有助于缓解压力，预防心血管疾病发生。
研究人员表示，精神压力是诱发心血管疾病的重要外界因素，新研究或为预防该类疾病提供新思路。（文章详情--JACC：食用黑巧克力有助缓解压力 预防心血管疾病）
BMJ：食用黑色巧克力可预防心血管疾病的发生
在《英国医学杂志》（British Medical Journal）今天刊登的一项研究报告中，蒙纳士大学的研究人员证明了黑巧克力具有降血压、降胆固醇的功效，而且每天食用一块黑巧克力可以降低患中风和心脏病的风险！
Zomer 女士说，该项研究是首例针对类黄酮所具有的长期保健效益的研究，黑巧克力中就含有这种能够降低血压和胆固醇的类黄酮。
“我们预言，每天食用 100 克黑巧克力，坚持十年就可对健康带来极大的益处。这个量相当于每天一块可可含量高于 70 % 的优质巧克力。”Zomer 女士说。（文章详见--BMJ：食用黑色巧克力可预防心血管疾病的发生）
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赞！文章有深度，值得收藏拜读。
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