BJN：多吃番茄有助预防前列腺癌

近日，一项研究"Lycopene inhibits angiogenesis in human umbilical vein endothelial cells and rat aortic rings"表明：番茄经过烹饪加工后，其中的一种营养物质可以抑制前列腺癌细胞的生长，甚至能杀死前列腺癌细胞。其研究结果发表在《英国营养学杂志》British Journal of Nutrition上。

番茄红素是植物中含有的一种天然色素，番茄之所以呈现出红色就是因为含有这种物质。肿瘤细胞的生长需要从自身机体血液中不断获取营养物质。来自朴次茅斯大学的Mridula Chopra博士及其同事通过实验发现该营养物质--番茄红素能抑制癌细胞摄取身体健康血液中营养物质的能力，发挥抑制前列腺癌细胞生长和扩散的作用。

Chopra博士认为，当食用经加工过的西红柿后，体内的番茄红素含量达到一定浓度时，摄入的番茄红素容易聚集在前列腺部位，番茄红素这一简单的抗癌化学反应就会发生。

红颜色的水果和蔬菜如西瓜、葡萄、胡萝卜等通常都含有番茄红素这一营养物质，但其浓度在西红柿中最高。当西红柿经过简单的加工如用少量的食用油烹饪番茄后，机体会更容易获得番茄红素并且其生物活性也会提高，所以多食用番茄或有助预防前列腺癌。

Chopra博士强调说：“目前我们所做的测试只是一些实验室里的试管实验，假如想确认我们的研究结果，需要进行更多的实验研究。但我们所发现的番茄红素的抗肿瘤分子机理基本是明确的，即它可能阻断癌细胞获取血液中营养成分。

早期的研究发现：受试者食用加工后的番茄400克（14盎司）连续两星期后，受试者血液和精液样本中的番茄红素含量显着增加。亨氏食品生产商（该项研究的部分资助商）要求相关研究人员开展更多的研究以跟进早先的研究，进一步研究番茄红素的抗癌作用机理。

癌细胞可以保持多年的休眠状态，但体内某些化学物质的分泌会触发癌细胞疯狂的生长。这些化学物质使得癌细胞与人血管内皮细胞取得联系，便于癌细胞进行血液扩散并获得血流的能量供应。

研究人员解释说，所有的癌细胞都通过类似的机制（血管生成）来获得血液营养物质的??供应，促进肿瘤自身的生长。在实验过程中，研究人员发现番茄红素能够扰乱肿瘤细胞与内皮细胞之间的连接，一旦癌细胞失去了与内皮细胞的联系它将无法继续生长。

Chopra博士说：“不管番茄红素最终聚集在机体哪个部位，最重要的一件事是我们机体要能获得足够量的番茄红素。”试验中发现番茄红素之所以特异性地对前列腺癌有抑制作用，主要是因为番茄红素很容易积聚在前列腺组织内。

番茄红素的抗癌细胞已近在实验室动物实验中获得证实，但我们还不知道，如果人机体获得番茄红素后，是不是也能发挥抗肿瘤效果。

每个人在吸收具有对抗癌症细胞生长能力的番茄红素的量会有所不同，有的人吸收好，有的人吸收差。同时机体内番茄红素“拦截”癌细胞获取营养物质的能力可能会因番茄不同加工方法而有所不同，如用脂肪处理和烹饪番茄可以使番茄红素具有更有高的生物活性。另外西红柿的类型不同，有效的番茄红素含量也会有所不同。因此，为此找到最好的番茄品种，我们需要进行更多的实验研究。

在先前的研究中，科学家发现吸烟者可能比非吸烟者消耗更多的西红柿，吸烟者体内存在高氧化应激状态，食用西红柿后也能有效缓解这一症状。

英国癌症研究中心的研究者Eleanor Barrie说：“一些现有的抗癌药物靶向抑制新血管的生成，但需要开展更多的研究进一步探明药物是如何治疗临床癌症患者的。”这项研究并没有直接证明番茄红素具有癌症治疗效果，但这一研究可以帮助我们更深入了解化学物质是如何影响血管形成的。(生物谷 Bioon.com)