没有巧克力牛奶吗?没有问题，孩子们会习惯纯牛奶的

康涅狄格大学的陆克文食品政策与肥胖中心的一项新研究发现，当学校去掉午餐菜单中的调味牛奶后，大多数学生会改喝纯牛奶。

在国家学校午餐项目中提供的调味牛奶每份含有多达10克的糖，相当于儿童每日添加糖的40%。考虑到国家在儿童饮食中限制添加糖的主要公共卫生目标，在学校营养的环境下，调味牛奶受到了严格的审查。

这项研究统计了两所学校在去掉调味奶后数年中纯牛奶的选择和消费量。没有调味奶的第一年，51.5%的学生选择了纯牛奶。两年后，72%的学生选择纯牛奶。在这两年中，当有果汁可以选择的时候，学生对纯牛奶的选择和消费都大幅下降。

"去除调味奶的决定既有营养上的好处，也有潜在的成本。这显然是降低学生在午餐中增加糖分摄入的有效方法，随着时间的推移，大多数学生将改喝纯牛奶。"马琳·施瓦兹说，他是人类发展和家庭研究的教授，是康涅狄格州路德中心的主任，也是这项研究的主要负责人。"然而，总会有一些不喜欢纯牛奶的学生。"挑战在于通过在午餐时提供其他营养丰富的选择来满足他们的饮食需求。

这项研究发表在7月14日的《营养与饮食学会杂志》上，它对学校营养政策和减少儿童饮食中添加糖的努力有影响。

这项研究是在2010 - 2011年和2012 - 2013学年期间在新英格兰学区的两所小学进行的。研究人员对2010 - 2011学年的调味奶被移除后的选择和饮用量进行了评估，并在两年后的2012 - 2013学年度进行了评估。

比较了有无果汁提供的情况下，学生对牛奶的选择和消费量。在一所学校里，学生的平均人数是369人，另一所学校的学生人数是391人。

这项研究的主要研究结果显示：

去除了调味奶后的第一学年，51.5%的学生选择了纯牛奶，每盒4盎司，这表明学校的学生消费量为2.1盎司。两年后，72%的学生选择了纯牛奶，每盒3.4盎司，大大增加了学校的每名学生2.5盎司的消费量。

年龄较大的学生和男孩消耗更多的牛奶。

在这项研究表明，在午餐中，百分之百的果汁供应可以有效地减少学生选择纯牛奶的数量和消耗量。

施瓦兹说："当学校有百分之百的果汁时，牛奶的选择就会大幅下降。" "为了最大限度地提高学生的营养，最好的组合是每天提供纯牛奶和水果。"

原文出处： Marlene B. Schwartz et al. Student Acceptance of Plain Milk Increases Significantly 2 Years after Flavored Milk Is Removed from School Cafeterias： An Observational Study， Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2017).

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