高脂高糖饮食真的会让我们“变傻”吗？
2015-07-06 张微 编译 中国科技网
俄勒冈州立大学的一项研究表明，与正常饮食相比，高脂高糖饮食，会引发肠道细菌的变化，这些细菌与重大的“认知灵活性，”丧失或针对环境变化进行调整和适应的能力相关联。这种效果在高糖饮食方面表现的异常严重，也表明对长期和短期记忆方面的早期学习障碍。这项研究与其他关于脂肪和糖对于认知功能和行为影响的研究结论一致，表明这其中的一些问题与微生物的改变相关——约100万亿个消化系统中复杂混合物。这项研究用实验室小
俄勒冈州立大学的一项研究表明，与正常饮食相比，高脂高糖饮食，会引发肠道细菌的变化，这些细菌与重大的“认知灵活性，”丧失或针对环境变化进行调整和适应的能力相关联。
这种效果在高糖饮食方面表现的异常严重，也表明对长期和短期记忆方面的早期学习障碍。
这项研究与其他关于脂肪和糖对于认知功能和行为影响的研究结论一致，表明这其中的一些问题与微生物的改变相关——约100万亿个消化系统中复杂混合物。
这项研究用实验室小鼠进行了试验，让它们食用不同的饮食，然后进行各种各样的测试，比如水迷宫测试，来监控它们在不同类型细菌的相关影响下，心里和生理功能的变化。这项研究成果发表在《神经科学》杂志上，而且这项工作得到了微生物基金会和美国国家科学基金会的支持。
“越来越清楚地表明，我们的肠道细菌或微生物群，能够与人类的大脑交流，”俄勒冈州立大学兽医学院教授，莱纳斯鲍林研究所首席研究员凯西 马格努森说。
“细菌能够释放出作为神经传递素的化合物，刺激感觉神经或免疫系统，并广泛地影响生物功能，”她说。“我们不确定被发送的信息是什么，但我们正在跟踪它的路径和效果。”
马格努森说，小鼠已经被证实是做诸如老化、空间记忆、肥胖和其他问题等人类相关研究的最好的实验对象。
在这项研究中，与正常饮食的动物相比，经过仅仅4周高脂高糖饮食后，小鼠各种心理和生理功能测试的成绩开始下降。最明显的变化之一就是研究人员所说的认知灵活性。
“在这项研究中认知灵活性的损伤是相当大的，”马格努森说。“想想开车回家的路线对你来说很熟悉，这是你已经习惯去做的事情。然后有一天，道路突然封闭，你必须找到一条新路回家。”
一个具有较高认知灵活性的人会很快适应这个变化，确定最好的回家路线，并记住在第二天早上继续走这条新路，这对他来说是个小问题。但对于认知障碍的人，回家的路线可能是一个漫长、缓慢而且压力山大的过程。
这项研究用幼小的动物做实验，马格努森表示，它们通常会有一个健康的生物系统，能够更好地抵御来来自肠道微生物的病理影响。她说，如果用年长的动物或肠道系统受损的人进行试验，那么研究结果可能更加明显。
我们通常所说的“西方饮食”或高脂高糖以及单一碳水化合物食物，在美国，引起了一系列的慢性疾病，包括肥胖症以及阿尔茨海默病的发病率增加。
“我们知道过多的脂肪和糖对我们的健康不利，”马格努森说。“这项工作表明，脂肪和糖正在改变你的健康细菌系统，这就是这些食物对你的健康有害处的原因之一。这些食物不仅影响你的大脑，还会引起食物和微生物变化之间的相互作用。
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