蜂蜜的利弊——你真的了解吗？

蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿制的蜜。蜜蜂采集花蜜后存入胃中，发酵后吐出至蜂巢中，水分蒸发后便成为了蜂蜜，用蜂蜡密封后存储于蜂箱中作为主要的食物来源。然后人们便可以从蜂箱中获得蜂蜜以供人们食用。

蜂蜜根据颜色分级，透明的，金黄色的蜂蜜通常较颜色较深的蜂蜜零售价格高。蜂蜜的味道因蜜蜂采集的不同类型的花蜜而异。

生蜂蜜和经巴氏杀菌的蜂蜜都可已在市场上出售。生蜂蜜是直接从蜂巢中获得并直接装瓶，这样的生蜂蜜中含有微量的酵母，蜂蜡和花粉。食用本地生蜂蜜或可导致季节性过敏，其原因是患者反复暴露于该地区的花粉中。经巴氏消毒过的蜂蜜在加热过程中则可去除这些杂质。

本文主要叙述了蜂蜜的营养成分，并深入探究了其对机体可能产生的健康益处，以及如何将更多的蜂蜜纳入饮食中和食用蜂蜜所存在的潜在健康风险。

蜂蜜中的营养成分

据USDA国家营养数据库显示，一汤匙蜂蜜（约21克）含有64卡路里热量，17.3克的碳水化合物，不含脂肪以及蛋白质。

蜂蜜中含有少量的维生素和矿物质。

加蜂蜜而不加糖的结果会导致血糖水平逐渐升高，可减小机体的饥饿感。蜂蜜还具有抗氧化，抗菌以及抚慰人心的作用。

食用蜂蜜可能带来的健康益处

缓解感冒

WHO和美国儿科学会共同推荐蜂蜜作为一种天然的止咳药。

来自宾州州立大学医学院的一项研究表明，对于上呼吸道感染的儿童患者，与服用咳嗽药右美沙芬治疗及未经治疗的患儿相比，蜂蜜可更好的减少患儿夜间咳嗽的状况，并可更好的改善患儿的睡眠质量。

缓解胃灼热

据BMJ发表的一项研究表明，蜂蜜可有效的治疗胃灼热。研究人员认为，这可能与蜂蜜粘附于上消化道并防止胃酸分泌增加有关。

抗菌剂

蜂蜜中含有人防御素-1蛋白，具有杀菌的能力。未经高温消毒的生蜂蜜可以作为伤口的外用制剂，但是并不能代替处方外用制剂使用。

如何在饮食中加入更多的蜂蜜

用蜂蜜代替糖的时候其制作过程是关键。烘焙蜂蜜可导致蜂蜜水分丧失，颜色变深。一般来说，一杯糖应加入¾杯的蜂蜜，然后加入2汤匙水，烤箱温度应低于25℃。

小贴士：

调味品或腌菜汁中可加入蜂蜜增加甜味

咖啡或茶中可加入蜂蜜

烤面包或薄煎饼上面可涂抹蜂蜜

酸奶，谷类食品或燕麦片中可加入蜂蜜作为天然的甜味剂

全麦面包上涂抹生蜂蜜，或花生酱上铺一层生蜂蜜。

亦或者，试试这些由营养师制作的健康美味食谱：

蜜糖烤番薯

罗勒蜂蜜芒果冰沙

芝麻菜，梨和核桃沙拉配蜂蜜香醋

烤水果串。

如果用密封容器存储，那么蜂蜜可永久保存。

食用蜂蜜所存在的潜在的健康风险

总的饮食模式是预防疾病和获得良好健康最重要的部分。多样化饮食而非单一饮食是机体保持健康的关键。

蜂蜜仍然是一种糖，其摄入量应当适度。美国心脏协会建议女性每天从添加糖中摄入的热量不应超过100卡路里，男性则不应超过150卡路里。简单来说就是女性每天摄入蜂蜜不应超过2汤匙，男性不应超过3汤匙。

蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，可导致婴儿型肉毒杆菌中毒，这是一种罕见但是很严重的食物中毒，可致机体瘫痪。即使是经巴氏消毒的蜂蜜也可能含有肉毒杆菌芽孢。因此，不建议1岁以下的婴儿食用蜂蜜。

原始出处：

Honey: Health Benefits, Uses and Risks. MNT, 16 November 2015.