JAHA：一天一个牛油果，坏的胆固醇远离我

近日，一项刊登于国际杂志Journal of the American Heart Association上的研究论文中，来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员通过研究表明，每天吃一个鳄梨（牛油果）作为有益心脏健康、低胆固醇及适度脂肪饮食的一部分或可有效改善过重和肥胖个体机体的坏胆固醇水平。

文章中，研究者通过对52名年龄在21至70岁间的健康、过重或肥胖个体进行研究，评估了牛油果对个体传统及新型心脑血管风险因子的影响，研究者给予参与者三种不同的降胆固醇饮食，在参与者进行降胆固醇饮食之前，首先进行普通美国人的饮食长达2周（即34%的热量来自脂肪，51%的热量来自碳水化合物以及16%的脂肪来自蛋白质），随后参与者进行三种不同的降胆固醇饮食：无牛油果的低脂饮食、无牛油果的适度脂肪饮食、每天一个牛油果的适度脂肪饮食；这两种适度脂肪饮食都可以为个体提供34%的热量，而低脂饮食仅为个体提供24%的热量；参与者被随机分为三组，每组参与者都进行长达5周时间的饮食测试。

结果显示，以平均美国饮食为基准作为对比，包含牛油果的适度脂肪饮食可以使得个体机体中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平下降13.5mg/dL，无牛油果的适度脂肪饮食可使得个体坏胆固醇的水平下降8.3 mg/dL；而低脂饮食饮食可使得个体的坏胆固醇水平下降7.4 mg/dL。

研究者Penny M. KrisEtherton说道，在美国牛油果并不是一种主流产品，其非常昂贵，尤其在每一年的某个时候，因此大部分人并不会真正将其作为日常饮食的一部分；但是美国人通过会以玉米片配鳄梨色拉酱搭配来吃，两者搭配起来热量和钠水平均较高；而牛油果却可以和沙拉酱、蔬菜等搭配来吃。

本文研究显示，许多和心脏健康相关的饮食方式都推荐以多不饱和脂肪酸类来代替饱和脂肪酸，从而降低心脏病的发病风险；本文表明，牛油果或可有效抑制个体机体中的低密度脂蛋白的水平，从而抑制个体心脑血管疾病的发病风险。

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