BMJ：英国研究揭示备受争议的“深加工”食品与癌症之间关系的真相！
2018-02-15 sunshine2015 译自 Medicalxpress 来宝网
《英国医学杂志》(BMJ)今天发表的一项研究报告说，饮食中摄入深加工食物与癌症之间可能存在关联。
《英国医学杂志》(BMJ)今天发表的一项研究报告说，饮食中摄入深加工食物与癌症之间可能存在关联。
研究人员警告说，需要进一步的研究，但这些结果表明，深加工食品的快速增长的消费“可能会在未来几十年推动癌症负担的增加”。
深加工食品包括包装烘焙食品和零食，碳酸饮料，含糖谷物，即食食品和复原肉制品 - 通常含有高含量的糖，脂肪和盐，但缺乏维生素和纤维。它们占每日总能量摄入量的50％。
因此，位于法国和巴西的一组研究人员开始着手评估深加工食物摄入量与总体癌症风险以及与乳腺癌，前列腺癌和肠癌（结肠直肠癌）之间的潜在关联。
他们的研究结果基于104,980名平均年龄43岁的法国健康成年人（男性22％，女性78％），完成至少两项24小时在线饮食问卷调查，旨在衡量3300种不同食物的常见摄入量。
根据医疗记录和国家数据库平均5年的数据，根据加工程度和癌症病例，对食物进行分组。
考虑了几种众所周知的癌症风险因素，如年龄，性别，教育程度，癌症家族史，吸烟状况和体力活动水平等。
结果显示，饮食中深加工食品比例增加10％，整体癌症风险增加12％，乳腺癌风险增加11％。前列腺癌和结肠直肠癌没有发现显着的相关性。
进一步测试发现，轻度加工食品（如罐装蔬菜，奶酪和新鲜制作的未包装面包）与癌症风险之间没有显着关联，而食用新鲜或微加工食品（水果，蔬菜，豆类，米饭，面食，鸡蛋，肉类，鱼和牛奶）与整体癌症和乳腺癌的风险较低有关。
这是一项观察性研究，因此不能得出有关因果关系的确切结论，研究人员指出了一些限制。例如，他们不能排除某些食物分类错误或保证检测每一个新的癌症病例。然而，研究样本很大，他们需要针对一系列潜在影响因素进行调整。
作者写道：“据我们所知，这项研究是第一个调查并强调过度食用超加工食品的乳腺癌风险增加的案例。”
他们强调，需要进一步的工作来更好地理解各个加工阶段的影响，但建议政策针对产品的重新制定、税收和对超加工产品的市场限制，以及促进新鲜或最低加工的食品，可能有助于预防癌症。
墨西哥国家公共卫生研究所的Martin Lajous和Adriana Monge说，这项研究提供了“初步了解深加工食品和癌症之间的联系”，但“我们很长的路去了解食品加工对健康和福祉的全面影响。“
他们提出了一些挑战，例如确定可能导致癌症的深加工食品中的确定元素，以及其他未测量因素对结果的潜在影响。
因此，他们得出结论：“应该谨慎地将这项最新分析的优势和局限性传播给公众，并提高公众对自由生活人群营养研究的复杂性的理解。”
原始出处：
Thibault Fiolet, Bernard Srour, Laury Sellem, et al. Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort. BMJ 2018;360:k322
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