别恶心！食用昆虫比食用牛肉更营养！
2016-10-30 MedSci MedSci原创
据发表于Journal of Agriculture and Food Chemistry的一项新的研究表明，无论我们怎么看待食用昆虫这件事，但是昆虫的营养缺失可与沙朗牛排相媲美。众所周知昆虫蛋白质含量较高，但是，如果昆虫是成为全球的一个主食，那么仍然需要其他的营养物质。特别是铁，铁的含量是非常重要的，如果我们计划食用昆虫来代替肉类，那么我们至少要考虑铁的适当补充。缺铁性贫血可能会导致免疫力下降
据发表于Journal of Agriculture and Food Chemistry的一项新的研究表明，无论我们怎么看待食用昆虫这件事，但是昆虫的营养缺失可与沙朗牛排相媲美。
众所周知昆虫蛋白质含量较高，但是，如果昆虫是成为全球的一个主食，那么仍然需要其他的营养物质。特别是铁，铁的含量是非常重要的，如果我们计划食用昆虫来代替肉类，那么我们至少要考虑铁的适当补充。
缺铁性贫血可能会导致免疫力下降，妊娠结局较差，认知能力下降，以及其他问题。
既往关于昆虫的营养状况并没有深入探究，该研究开始着手深入探究此问题，以了解昆虫是否可满足与牛肉相同的营养需求。
来自中国宁波大学海洋科学学院的研究人员以及来自伦敦大学国王学院的研究人员共同合作，分析了四种昆虫的营养分布，即蟋蟀，蚱蜢，水牛虫和粉虱。他们评估了这些昆虫的矿物质（钙、铁、铜、锰、镁和锌）含量，并采用人体消化模型计算出每种营养物质的吸收量。
结果显示，蟋蟀和沙朗牛肉含有更高水平的铁、钙、镁。重要的是，蟋蟀体内含有最大量可利用的铁，其水平甚至超过牛肉。此外，该团队还发现，蟋蟀、蚱蜢、和黄粉虫体内的铜、锌、锰、镁、钙比牛肉中相同的营养成分更易吸收。
经常食用昆虫类或是铁更好的来源，而且可为增加人类的饮食中矿物质的摄入量提供一个可替代的策略。
总之，昆虫可在最低财政和环境消费成本的基础上提供大量人类所需的营养。然而，最大的挑战之处在于人们对食用昆虫的可接受度上。
原始出处：
Latunde-Dada et al.,In vitro iron availability from insects and sirloin beef, Gladys O. Journal of Agriculture and Food Chemistry, doi: 10.1021/acs.jafc.6b03286, published 12 October, 2016.
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在此留言
#昆虫#
75
这篇咨询不错哦，值得学习，对于临床工作和科研思路都很有帮助。
77
#恶心#
74
再优质也下不去口
90
wao....
109
那种森林里面三根手指粗的白色肉虫～～～
106
优质蛋白哈哈哈
97
贝爷早就说过了，还要你说？
64