提倡分餐和公筷，是时候拾起来了！| 健康科普

截止2020年2月21日17点51分，全国确诊新冠肺炎的病例为75571名，死亡病例2239名，疫情防控的形式仍然严峻，希望大家认真做好防控和隔离制度。

而提到新冠病毒的防控，不得不提到分餐制，在中国营养学会发布的“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”中就提到，一线工作者采用分餐制就餐，同时避免相互混合用餐，降低就餐过程的感染风险。其实，日常生活中提倡分餐或者用公筷、公勺是很有必要的，有助于防范一些传染性疾病。

从字面意思来看，分餐就是把当餐食物用餐具分成单人份，每人一份，自己吃自己的，而我们现在大多数家庭都采取的是共餐制，这两者有什么区别呢？

共餐是指家庭成员一起吃饭，除了自己碗中的米饭是单独盛装的，菜肴都用盘子摆在桌上，大家想吃什么自己夹什么，大部分家庭都是这样吃饭的，感觉热热闹闹。

共餐制——潜藏危机

幽门螺旋杆菌（Hp）是一种微厌氧菌，黏附于胃黏膜及细胞间隙。目前我国Hp感染率大约为50％，这个数字非常高，而且幽门螺旋杆菌感染是目前最明确的胃癌发生危险因素之一。

我们几辈人都是采用共餐制饮食，然而最近这种饮食文化屡屡被指责，比如上面提到的Hp感染就和共餐制密切相关，全家只要有一人感染幽门螺旋杆菌，他吃饭时筷子上的唾液很可能携带幽门螺旋杆菌，当这双筷子去夹菜时，幽门螺旋杆菌就可能沾染到其他菜上，其他人食用了这些菜有可能被传染。

分餐制——有所裨益

如今，在西方国家差不多都实行分餐制，吃饭时每个人面前有一个盘子，里面盛装的是自己的食物，如果吃完了还需要其他食物，就用公用餐具将相应的食物放到自己的盘子中，如果您去吃过西餐或者自助餐，基本上就是这种模式。

然而，分餐制并不是西方的“专利”，我们的老祖宗就是采用分餐制的，后来逐渐地演化成共餐制。共餐制比较盛行是在宋朝及以后，如今被广泛实行，然而，现在是时候重新拾起分餐制了。

分餐制的优点

分餐并不仅仅是把食物分到每一个人的盘子中，它还有不少优点。

首先，分餐有利于饮食卫生。前面已经提到了，合餐时大家用自己的筷子从盘中夹菜，有的人还喜欢随意翻动食物，从饮食卫生角度来看，更容易发生显而易见的卫生问题。分餐制则是专人专碗，自己有自己的筷子，自己吃自己的，避免了包括幽门螺旋杆菌在内的有害微生物传播。

其次，分餐制能够按照日常需要量去给每一位家庭成员供给食物，这样基本上每餐都能满足个体的日常营养所需，又不会有剩菜剩饭，对于家庭“煮”妇来说，这无疑是天大的喜讯。对于糖尿病患者来说，分餐制更易于控制饮食量，避免吃得过多或者过少。

第三，分餐制可以避免偏食挑食。如果是大盘盛菜的共餐制，难免有人对一些食物过分喜爱，过多摄入，对另外的食物过分嫌弃，吃得太少，尤其是一些孩子，有可能偏食或者挑食。如果采用分餐制，每个人都需要将自己盘中的食物吃完，不能浪费，鼓励孩子将那些不太喜欢的菜尽量尝试着吃完，长期坚持，更容易达到膳食均衡。

改良版共餐制

当然，长期的饮食习惯一下子很难改变，最初可以尝试着对共餐制做一些改进，比如大家使用公筷夹菜，这样能有效避免幽门螺旋杆菌等病菌的感染。

另外，虽然是共餐，糖尿病患者也可以单独拿盘子将自己要吃的菜肴拨出来，或者根据自己的饮食习惯，一口饭一口菜，根据固定的主食量来控制副食的摄入量，也不失为一种科学的饮食方式。