肉类反复解冻4次细菌飙升15倍？
一块肉反复冷冻解冻四次，最后测得的菌落数，竟然是未冷冻前的15倍？日前，央视记者做出这样的实验结论。那么，这种结果是否有可能出现？昨天，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制，他告诉记者，这种情况是有可能出现的，所以肉解冻完还是最好一次吃掉。 扬子晚报全媒体记者 罗双江 反复冷冻解冻，肉变质更快？ 4次解冻实验后，细菌竟然飙升15倍 近日
扬子晚报 - 肉类解冻，细菌 - 2015-11-04
Cancer：减少食用高温烹调的肉类，降低患肾癌的风险
近日，刊登在Cancer杂志上的一项研究成果表明，经过高温特制烹饪的丰富肉类饮食可能与遗传因素相结合，共同导致患肾癌的风险增加。从以往的研究成果可见，成年人患肾细胞癌的发病率的逐渐增高与食用经过高温特制烹饪的肉类食品有一定的关联。至于其具体的发生机制尚不明确，但已有研究团队发现在
MedSci原创 - 高温烹饪，肉类，肾癌 - 2015-11-10
Lancet Oncology：加工肉类为何被列为1类致癌物
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MedSci原创 - 红肉，加工肉制品，致癌 - 2015-10-27
Diabetes Care：肉类烹调方法与2型糖尿病风险！
由此可见，独立于摄入量，在定期食用动物肉类的成年人中红肉和鸡肉明火或高温蒸煮与T2D风险增加相关。
MedSci原创 - 肉类，烹调方法，2型糖尿病，风险 - 2018-03-13
NEJM：加工肉类与2017年南非李斯特菌病
在2017年南非李斯特菌病疫情中，HIV感染及怀孕人群李斯特菌病发病率较高。通过全基因序列研究，证实泊隆尼香肠是本次疫情的源头
MedSci原创 - 李斯特菌病，ST6，HIV - 2020-02-13
乳制品和肉类有益健康
德国慕尼黑时间8月28日下午，在欧洲心脏病学会年会（ESC）上，来自加拿大汉密尔顿的Andrew Mente教授公布了关于膳食质量对心血管疾病风险影响的最新研究结果，研究涉及了来自全球超过50个国家共218000人。
MedSci原创 - ESC，饮食 - 2018-08-31
世卫组织正式公布：加工肉类为1类致癌物
MedSci得到最新消息，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）刚刚正式公布：加工肉类为1类致癌物，红肉为2类致癌物。此前传言得到证实。
MedSci原创 - 癌症，致癌物，食品，营养学 - 2015-10-26
食药监管总局通告8批次肉类抗菌素超标
其中，肉类及其制品179批次，不合格样品8批次，占4.5%；食用油、油脂及其制品84批次和乳制品111批次，均未检出不合格样品。
国家食品药品监督管理局 - 肉类，抗菌素 - 2016-02-26
世卫回应肉类组织：不会因抗议而不认可科学报告
此外全球多个肉类组织反抗，中国肉类企业股价跑输大盘，世界卫生组织回应南都记者称，目前还无法全面揭示红肉和加工肉制品如何导致患癌风险的提升。
南方都市报 - 世界卫生组织，肉类，致癌 - 2015-10-29
JCC：肉类摄入与溃疡性结肠炎的高风险相关
炎症性肠病是一组病因尚未明确的、慢性非特异性肠道炎症性疾病,包括溃疡性结肠炎和克罗恩病。病因不明,与环境、遗传及肠道微生态等多因素相互作用,导致肠道异常免疫失衡。
MedSci原创 - 炎症性肠病，肉类 - 2022-05-04
Gastroenterology：减少红肉或加工肉类的饮食不会降低克罗恩病发病率
本项研究旨在确定减少红色和加工肉类的消耗是否会降低CD复发的风险。
MedSci原创 - IBD，prevention，Quiescent，disease - 2019-06-28
Nutrients：肉类饮食会增加患癌风险
日前，一个国际研究团队发现，高摄入肉类食物的饮食方式已经同吸烟、酒精一样，是导致癌症发病率增高主要来源之一。
生物探索 - 肉类饮食，患癌风险 - 2013-12-30
肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南
近期，德国、英国等欧美国家肉类加工企业相继出现了新冠肺炎聚集性疫情，屠宰、分割、存储、包装等工作场所多为人员密集的低温封闭环境，存在较大的病毒传播风险。为科学指导肉类加工企业做好新型冠状病毒感染肺炎（
卫健委 - 新冠肺炎 - 2021-08-05
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