STM：吃的太多为何会引发糖尿病？

文章中研究者对6名正常体重或过重的健康男性进行研究，研究者让这些参与者按照典型的美国饮食方式每天消耗6000卡路里，持续一周时间；这种方式可以使得食物摄入量剧增，根据美国医学会数据显示，对于年龄在30至50岁之间的静坐的男性而言，健康的饮食方式应该是每天平均为2200卡路里。

这些参与者在医院中被进行密切监测，同时其还进行高热量饮食，研究期间这些个体并没有被允许参加任何形式的体力活动。研究者Guenther Boden博士表示，所有的个体在一周的时间内体重平均增加了8磅，另外，在开始这种饮食方式后两天里，所有的男性个体机体都达到了一种俗称为胰岛素耐受的代谢状态，这通常被认为是糖尿病的先兆，而当机体能够产生激素但不能够有效利用时就会发生胰岛素耐受性。

研究者表示，脂肪酸、炎性和细胞压力都被认为是高热量饮食、肥胖和胰岛素耐受性的可能性罪魁祸首，然而最新研究发现，来源于过量摄入食物引发的细胞中氧化性应激或许就是缺失的关键一环，氧化性应激包括氧副产品的过度产生，这些对于细胞具有一定毒性；通过对男性参与者的尿液和脂肪组织进行分析后，研究者就发现了氧化性应激相关的蛋白水平的升高。

氧化性应激通常会诱发葡萄糖转运蛋白(GLUT4)的改变，而这一改变或许可以影响机体蛋白质摄入葡萄糖以应对胰岛素的能力，从而引发胰岛素耐受性发生；研究者指出，靶向作用GLUT4的疗法或抗氧化疗法或许有一天可以帮助控制肥胖相关的胰岛素耐受性。

由于当前研究规模较小而且相对简单，但该研究建议个体有效控制卡路里的摄入以及适度锻炼；来自健康、低热量食物（比如水果和蔬菜），且含有高水平抗氧化剂的饮食方式或许可以帮助有效控制机体卡路里的摄入以及氧化性应激对机体的影响。

原文链接：

Dana Angelo White et al.Excessive caloric intake acutely causes oxidative stress, GLUT4 carbonylation, and insulin resistance in healthy men.Science Translational Medicine.2015