研究发现：吃饭加这些调料，能有效降低炎症水平，改善血管健康！

在日常饮食中，香辛料不仅能为食物增添风味，还能对健康产生一定的积极影响。

最近，宾夕法尼亚州立大学的一项随机对照研究揭示了香辛料在降低炎症标志物方面的潜力，尤其是在高饱和脂肪和高碳水化合物的饮食中。

该研究的结果发表在《营养学杂志》上，引发了我们对香辛料抗炎特性的新认识。

这项研究的参与者为40至65岁的男性，均有超重或肥胖（BMI在25至35之间），并且至少存在一种心血管疾病的风险因素。

研究的设计非常巧妙，参与者在三天内随机食用三种不同的膳食：一种不含香料，另一种含有2克混合香料，最后一种则包含6克混合香料。

这些香料的组合包括了多种常见的香料，如罗勒、肉桂、生姜和姜黄等，具有丰富的风味和潜在的健康益处。

在每次用餐前和餐后4小时内，研究人员每小时抽取参与者的血液样本，测量炎症标志物的水平。

结果显示，含有6克香料的膳食显著降低了炎症细胞因子的分泌，与不含香料或含有2克香料的膳食相比，效果更为明显。

这项研究的发现令人振奋，尽管研究人员并未确定具体是哪种香料发挥了主要作用，但可以肯定的是，这些香料组合具有抗炎特性，有助于抵消高碳水化合物和高脂肪饮食所引起的炎症反应。

炎症是许多慢性疾病的根源，包括心血管疾病、糖尿病和某些癌症，因此通过饮食调节炎症标志物具有重要的健康意义。

在第一项研究的基础上，宾夕法尼亚州立大学的另一位研究人员对同一组受试者进行了后续研究，进一步探讨了香辛料对血管健康的影响。

研究发现，含有6克混合香料的膳食会导致餐后血管中的“血流介导扩张”有所减弱。

血流介导扩张是衡量血管柔韧性的重要指标，通常被视为血管健康的标志。

这意味着，虽然香辛料在降低炎症方面具有积极效果，但在某些情况下，可能对血管的舒张能力产生影响。

总的来说，这项研究为香辛料的健康益处提供了科学依据，尤其是在对抗饮食引起的炎症方面。

未来，我们期待更多研究深入探讨香辛料的健康潜力，帮助我们更好地利用这些自然馈赠，提升生活质量。

参考文献：

https://doi.org/10.1093/jn/nxaa063