Journal of Nutrition：吃花生能软化你的动脉，强壮你的心脏？
2017-04-02 佚名 中国生物技术网
根据发表在最新一期《Journal of Nutrition》上的一个研究（点击文末链接阅读原文）：每顿饭中吃些花生能够预防心血管疾病，从而防止心脏病和中风的发作。
论文作者美国宾夕法尼亚州立大学的著名营养学教授Penny Kris-Etherton说，超重或肥胖的健康成年男性在摄入高脂肪饮食的同时吃3盎司（85克）的花生能够钝化脂质，从而使血液中的脂肪增加减缓。她说，过去的研究表明，餐后血脂的飙升，会增加患心血管疾病的风险，而心血管疾病是目前人类健康的头号杀手。
Kris-Etherton说：“通常，当我们吃完饭后，由于血液中的的脂类物质增加会导致动脉在一段时间硬化。但是我们发现，如果在吃饭的时候吃花生，就能够防止这种硬化的反应。当动脉血管的细胞中发生硬化反应时，就会降低动脉的弹性，从而限制一氧化氮的可用性，当一氧化氮变少，动脉的扩张程度就会变低。我们需要动脉能够正常扩张并且具有弹性。”
日积月累，动脉硬化反应就会限制血液流过身体，并使心脏工作更加困难，增加心血管疾病的风险。Kris-Etherton 说：“随着心脏的工作越来越艰难，长此以往，会最终导致心脏衰竭。”
研究人员称，食用花生能够使动脉细胞保持健康，使动脉保持弹性。研究人员发现，在吃饭的时候吃些花生，饭后血液中甘油三脂的增加就会变慢。
Kris-Etherton说：“餐后，血液中甘油三脂会增加，而这会降低血管的扩张，但是花生可以防止饭后血液中甘油三脂快速增加。其背后机制可能是这样的，因为血液中甘油三脂不会变得过高，所以动脉弹性不会下降。”
研究人员招募了15名健康但是肥胖或超重的男性参加研究。受测者食用受控饮食，并吃三盎司碾碎的无盐花生。对照组的饮食营养质量和数量类似，但是没有花生。研究人员采集他们的血液样本并分别在30，60，120和240分钟之后测量血脂和胰岛素水平。研究人员还使用一种超声仪器测量他们的血液流动。
研究人员称，试验组中的受测者相比于对照组在饭后血液中的甘油三酯水平低32%。
3盎司花生大约是平均食用分量的三倍。尽管研究中使用的花生被碾碎了，但是研究人员称只食用花生也会有同样的效果。
研究人员说，在未来的研究中会招募更多的受测者，既包括男性也包括女性。
原始出处：
Xiaoran Liu，et al.Acute Peanut Consumption Alters Postprandial Lipids and Vascular Responses in Healthy Overweight or Obese Men.The Journal of Nutrition. First published ahead of print March 29， 2017 as doi： 10.3945/jn.116.246785.
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