颠覆你的认知！低盐饮食就是犯罪？
2019-07-30 封克麦 健康号
众所周知，Lewis·Dahl是第一个把盐摄入量，和血压之间，明确联系起来的人，而这也成为“少盐”观念盛行的最初证据。
一、高盐饮食容易诱使高血压
众所周知，Lewis·Dahl是第一个把盐摄入量，和血压之间，明确联系起来的人，而这也成为“少盐”观念盛行的最初证据。
到如今，你会经常听到老人说：盐少放，吃清淡点，甚至有人吃饭不加盐，你自己在潜意识里，也可能会觉得，吃盐多了不大好。
殊不知，日常生活中，很多人的盐摄入量，根本就不够。
但是，当盐被无限诟病的时候，你很难在大范围的信息流中，看到它的真实容颜。
举个反例，生病输液的时候，大多数情况下，医生会给你输生理盐水（0.9%的氯化钠溶液），这是什么情况？盐不是不好么？那为什么要输入盐水？
实际上，是因为它非常非常重要，少盐有时候真的会致命。
二、建议少盐的人：是在犯罪？
此次，美国生物医学研究先驱Joel D·Wallach博士的采访，通过两个案例，告诉人们盐的重要性，盐和胃酸的关系，盐和麸质过敏的关系，很多老人因为吃盐太少，在高温的时候，甚至导致丧命。
早在1982年他成为自然疗法医师之前，他已经在动物医学领域花费了超过40年的时间，观察和研究个体营养素（特别是矿物质）对动物健康的影响。
低盐饮食这个罪恶建议造成的严重后果，就像是车祸致人死亡一样，也如过失杀人一样。
这个结论简直颠覆了我们的健康常识！
三、长期少盐的严重后果
普通食盐中，约包含40%左右的钠，而钠，是营养素输入和输出细胞，血压调节，离子交换，和脑 - 肌肉交流，所需的必需营养素，除此之外，它还有很多益处：
低盐饮食对运动员来说，尤其是耐力运动员，更加危险，因为摄入不足很容易造成低血钠症，轻微的影响可能只是头晕、恶心或者嗜睡，严重的话会造成脑水肿、肺水肿，甚至死亡。
高盐饮食导致高血压？
没错，大多数人对盐的最初顾忌，都是基于一个观念：高盐饮食会引发高血压，而后导致心血管疾病。那么高盐饮食，和高血压患病率之间的关系，到底如何呢？
1988年，有一个名叫Intersalt的研究发布。
钠摄入量，与高血压患病率之间，没有明确的关系，而且，有趣的是，他们竟然发现，试验中吃盐最多的人群，比吃盐最少的人群，血压中位数还要低。
高盐饮食导致心血管疾病么？
1998年，医学杂志《柳叶刀》发布了一项研究。
科学家分析了NHANES（全国健康和营养调查），在70年代初期，对11348名北美人的调研数据。
结果发现：低盐饮食，反而会使得心血管疾病风险增加，呈负相关。
虽然只是项观察性研究，不能对特定饮食提出明确建议，但你能清楚的看到，其结果并不支持常规的“少盐”饮食建议。
一般人并不需要低盐饮食
想要知道低盐饮食和血压之间的真正关系，就必须看看2016年《柳叶刀》这个研究
该研究涉及49个国家，受试者达1.3万之多，科学家专门研究了，钠摄入量和心血管疾病之间的关系，在血压正常人群和高血压患者之间的不同。结果显示：高盐饮食，与高血压人群的心血管疾病，还有死亡风险增加有关，而血压正常的人这之间没有相关性。令人惊掉下巴的是：无论高血压受试者，还是无高血压受试者，进行低盐饮食，心血管疾病风险都会增加。
摆事实讲数据，低钠饮食的危害到此，已经被我揭露的差不多了。
这时候很多人一定想说：千呐！从此以后我要口味重一点！再也不要少盐了！
我还要说那句话，少盐不健康，疯狂吃盐也不健康，不过，一般情况下，只要你不直接吃盐，你是吃不多的。
四、到底吃多少盐才够健康标准
根据WHO（世界卫生组织），和AHA（美国心脏病协会）的建议，推荐普通人每天摄入少于2—2.4克的钠，相当于5-6克的盐，而对于高风险的人，建议每天少于1.5克的钠，相当于3.8克的盐。
事实上，这样的钠摄入量，根本不够：↓
2014年，在《新英格兰医学杂志》NEJM上发表了一项，有关钠排泄量，钾排泄量，和全因死亡率、心血管事件的研究。
这项研究辐射17个国家，包括101，945名参与者，根据空腹晨尿，估算24小时平均钠排泄量为4.93 g。
平均随访时间为3.7年，95%的受试者完成随访，死亡或主要心血管事件的主要综合结果，发生在3317名参与者中(3.3%)。
结果发现：钠摄入量每天3 g - 6g，死亡和心血管事件的风险最低，低于3g，或者高于6g，则风险都会相应升高。
也就是说，每天要吃7.6g-15.2g的盐，风险更低。
从2016年柳叶刀的研究结果来看：
1.对没有高血压的人来说，每天摄取 10-22.5克的食盐（4-9克钠）的人，有最低的心血管疾病患病率及死亡率。
（图片来自台湾郭叶璘医生的脸书个人主页）
2. 对有高血压的人来说，每天摄取10-15克的食盐（4-6克钠）有最低的心血管疾病患病率及死亡率。
到文末，给大家强调的是，很多人总是被低盐饮食的观念禁锢，实际上可能更值得关注的一个问题是：钠钾平衡问题。就比如前面这个大型研究，还有一个与钾排泄量相关的数据：与每天少于1.5克的钾排泄相比，高钾排泄率与较低的死亡风险和心血管事件相关。
所以，与其把重点放在冤枉钠身上，不妨多吃点富钾食物（牛油果、西葫芦、蘑菇类、西兰花、坚果、三文鱼、菠菜等），身体补足钾元素（19岁以上建议每天4700毫克），实现钾钠平衡，才能实现真正的健康。
还有一点，如果你的碘过量，平时吃盐较多，就不要摄入含碘的盐了哦，可以考虑喜马拉雅海盐。
再次强调，真正该注意把控盐摄入量的人，是那些原本高盐饮食的高血压患者，而不是普罗大众，但是也不能一味的少吃，钠一定要摄入足够。
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