FOOD CHEM：多食蘑菇可以抗衰老
在传统的观念中，蘑菇被认为是一种低热量，低脂肪，营养价值很低的食物。然而，在过去的十年中，大量的研究集中在蘑菇作为饮食的营养成分以及对慢性病的预防/治疗功效上。
MedSci原创 - 抗衰老 - 2017-11-10
J AGR FOOD CHEM：高盐饮食或可损伤肝脏
近日，发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry的一项的新研究表明，高盐饮食也可导致成人和胚胎的肝损伤。
MedSci原创 - 肝损伤，高盐饮食 - 2016-02-29
Food Science & Nutritio: 西红柿汁可降血压和血脂
日本学者在在《食品科学与营养》上发表的研究提示，有心血管疾病风险的成年人中，饮用未经加工的西红柿汁可以降低血压和低密度脂蛋白胆固醇。 番茄含有多种生物活性化合物，如类胡萝卜素、维生素A、钙和γ-氨基丁酸，可能在维持身体和心理健康方面起到作用，包括预防心血管疾病。
中国循环杂志 - 西红柿汁，血压，血脂 - 2019-06-08
Mol Nutr Food Res：绿茶可杀死口腔癌细胞
Mol Nutr Food Res：绿茶可杀死口腔癌细胞关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯 口腔癌 促氧化作用 绿茶据估计，美国2014年大约有42440个口腔癌新发病例和8390个因口腔癌而死亡的病例
MedSci原创 - 表没食子儿茶素没食子酸酯，口腔癌，促氧化作用，绿茶 - 2015-02-21
Critical Reviews in Food Science and Nutrition:古法饮食对代谢紊乱有益
古法饮食改善了代谢紊乱患者的胰岛素水平和HDL-C，降低了胰岛素抵抗、血压、TC、LDL-C、TG和CRP水平。
MedSci原创 - Meta分析，代谢综合征，随机对照研究，系统回顾，古法饮食 - 2021-04-11
Food Chemistry：使用橄榄油煎食品最有营养价值
大量研究表明地中海饮食对民众有许多好处。它会降低民众罹患心脏病、中风和其他心血管疾病的风险,改善肠道功能,减缓机体大脑的衰老过程,减少各种慢性、退行性疾病的风险。 西班牙地中海饮食的特点是包含大量的蔬菜和初榨或精加工橄榄油(EVOO),蔬菜和橄榄油中都包含大量的酚类化合物,而它含有极强大的抗氧化作用。抗氧化剂的浓度的增加或减少取决于食品加工程度。 西班牙格拉纳达大学的研究人员想通过比较烹饪方法，进
MedSci原创 - 橄榄油，烹饪，地中海饮食 - 2016-01-24
Mol Nutr Food Res：亚麻油或能改善机体血脂状况
日前，来自东芬兰大学的研究人员通过研究发现，亚麻油或能降低葡萄糖代谢功能损伤患者机体的总体胆固醇以及低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，相关研究刊登于国际杂志Molecular Nutrition & Food
“细胞”微信号 - 亚麻油，血脂，机制 - 2018-01-12
Food Control：更少的蓝藻毒素——蒸鱼比煮鱼更健康
根据营养与食品系毒理学领域的研究人员发表在塞维利亚大学的毒理学与法律医学杂志一项全球性的开创性研究显示：蒸淡水鱼超过两分钟可以减少高达26％的拟柱胞藻毒素(cylindrospermopsin)，一种蓝藻毒素。然而，如果通过煮沸淡水鱼，拟柱胞藻毒素仅减少18％。他们研究的另一个重要结论是，这些对身体有害的生物毒素将通过烹饪进入的水中。
来宝网 - 蓝藻毒素，食品安全 - 2017-06-21
Food Chem Toxicol：咖啡酸的抗氧化和抗炎症效果研究
细胞氧化还原失衡以及炎症过程的而激活被认为是噪音诱导听力损失的主要常见机制。能够靶向氧化应激和炎症途径的具有治疗作用的新的自然产物的鉴定是一个新兴领域。最近，有研究人员聚焦了多酚咖啡酸（CA）-羟基肉
MedSci原创 - 听力损失，氧化还原，咖啡酸 - 2020-07-26
J Food Sci:芦笋或可助缓解宿醉痛苦
美国食品科技学会（Institute of Food Technologists）在《食品科学》（Journal of Food Science）杂志上刊登了一份有关如何缓解宿醉痛苦的研究报告，报告称，
搜狐科学 尚力 - 芦笋，肝细胞，宿醉 - 2013-01-06
Food Control：你喝的咖啡中有霉菌毒素么？
西班牙瓦伦西亚大学的Emilia Ferrer博士领导同事开展了这项研究，并将文章发表在Food Control。她和她的同事们认为，霉菌毒素是由丝状真菌产生的化合
MedSci原创 - 咖啡，霉菌毒素，肝癌 - 2015-11-01
INT J FOOD SCI NUTR:米糠也具有抗癌性
美国科罗拉多大学癌症中心于近期发表在《营养学进展》杂志上的一份评论性文章显示，米糠具有潜在的抗癌特性。同时，一项旨在评估米糠防止结肠癌复发的有效性的临床测试目前正在进行当中。 该癌症中心的研究员、环境与放射健康科学部助理教授Elizbeth P. Ryan博士表示：“虽然我一直在接受分子毒理学的培训，但有关食物中具有抗癌功能的生物活性物质的发现还是让我感到兴奋，现在我将把研究重点转
INT J FOOD SCI NUTR - 米糠，抗癌，rice - 2012-12-10
江南大学期刊Food Bioscience被SCI数据库收录
近日，由江南大学与Elsevier（爱思唯尔）科技文献出版发行集团合作主办的食品类英文国际学术期刊Food Bioscience（《食品生物科学》）正式被Science Citation Index Expanded
江南大学 - 期刊，food，Bioscience - 2017-02-28
Food Chem：荔枝核可能具有较强抗癌生物活性成分
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。人们在享受荔枝美味的同时，往往随手将荔枝核当垃圾丢弃。其实，荔枝核是载入我国药典的一种药材，有“行气散结，祛寒止痛”之功效。现代药理研究表明，荔枝核具有降糖、降血脂、抗肿瘤、抑制乙肝病毒表面抗原、抑制血小板聚集等作用。 为阐明荔枝核的生物活性物质，华南植物园植物化学实验室谢海辉、魏孝义、博士生徐新亚等科 研人员近期从荔枝核中首次获得了4个桉烷
MedSci原创 - 荔枝核 - 2013-12-09
Food Microbiol：葡萄酒中也有益生菌，但数量少
论文将于今年12月发表在《食品微生物》（Food Microbiology）上。 论文作者，西班牙马德里大学的德洛丽丝·冈萨雷斯·德·拉诺（Dolores
果壳网 - 乳杆菌，球藻，益生菌制剂，葡萄酒酿造，发酵乳制品 - 2014-10-09
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