新的研究进一步证明了加工肉类的危害，因为食用这些食物会增加患乳腺癌的风险。
通过对超过260，000名女性的分析，研究人员发现，每天食用超过9克的加工肉类的人患乳腺癌的风险增加了五分之一以上，这相当于每周吃两根香肠。
然而，研究小组发现红肉的摄入量与患乳腺癌的风险之间没有联系。
加工过的肉类是经过改良的，以提高其风味或延长其保质期。香肠、培根、热狗和腊肠只是加工肉类的一些例子。
虽然这些食物可能会让味蕾变得很迷人，但它们对我们的健康并没有什么好处。2015年，世界卫生组织(WHO)证实，加工肉制品会增加结直肠癌的风险，而红肉则被认为对人类“可能致癌”。这个结论来自于对800多项研究的回顾。
先前的研究也表明，加工过的红肉可能会增加乳腺癌的风险
加工肉类和乳腺癌
这项研究包括了262195名40 - 69岁女性的数据。所有女性都是英国生物库的一部分，这是一项对50万英国成年人进行的健康研究
佩尔教授和研究小组利用这些数据计算了女性摄入红肉和加工肉制品的数量，并通过癌症登记处和医院的入院数据确定了乳腺癌的发病率。
在7年的随访中，共有4819名女性被诊断为乳腺癌。
与食用加工肉类最少的女性相比，每天食用至少9克加工肉制品的女性罹患乳腺癌的风险要高出21%。
食用红肉(如牛肉和小牛肉)和乳腺癌之间没有关联。
然后，研究人员将他们的分析与之前10项研究的结果相结合，这些研究关注了红肉和加工肉的摄入量，以及乳腺癌的风险，使他们能够对165万女性的摄入量进行评估。
这表明，经处理的肉类摄入，绝经后乳腺癌的风险增加了9%。同样，在红肉摄入和乳腺癌风险之间没有发现联系。
这些发现在考虑了其他饮食因素、生活方式和社会人口因素和体重后仍然很重要。
医学科学研究所的Naveed Sattar说：
“除了已知的加工肉类对其他癌症的影响外，这进一步证明了它可能对乳腺癌，尤其是对绝经后妇女产生有害影响。”
原始出处：
Jana J. Anderson， Narisa D.M. Darwis， Daniel F. Mackay， et al. Red and processed meat consumption and breast cancer： UK Biobank cohort study and meta-analysis. EJC， 2018.
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