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BMJ:为什么不建议你喝全脂牛奶?速看

2019-12-10 Emma MedSci原创

32年、20多万人研究告诉你喝牛奶的正确姿势。

牛奶是最古老的天然饮料之一。对许多人来说,牛奶光是闻起来就让人欲罢不能!


牛奶不仅香香的很好喝,而且营养丰富,含有极易为我们身体所吸收的蛋白质,脂肪,矿物质和维生素等各种营养物质。

不仅如此,牛奶还可以用来制成各种奶制品,在提供营养的同时还让我们大饱口福。比如奶酪/奶油/酸奶/冰激凌/奶贝,哪一个不是大家的心头好~


不过,奶制品中的一些成分,如饱和脂肪和胆固醇,可能会对健康产生不利影响,吃太多奶制品反而可能会危害健康。


那么,摄入太多奶制品会不利身体健康吗?


相关的研究已经有了不少。在一些观察性研究中,摄入奶制品总量与高血压、2型糖尿病、心血管疾病、某些癌症的风险之间的相关性为零或中度负相关。

也就是说,这些研究表示牛奶和奶制品不会危害健康,有时候甚至摄入越多越好。

而部分前瞻性观察研究结果则互相矛盾,有的研究报道奶制品摄入量和死亡率正相关,而有的研究则报道奶制品摄入量和死亡率相反或没有关系。

对此,科学家们并没有停止探索的脚步。

近日,BMJ 发表了一项研究,来自美国的科学家们设计了一项长达32年的三个大型前瞻性队列研究,共纳入168,153名女性和49,602名男性。

    
为了更好的分析奶制品摄入量和健康的关系,他们还设立奶制品消费量标准,一份奶制品为一杯240毫升的脱脂/低脂牛奶/全脂牛奶;一汤匙(6克)奶油;1/2杯(120毫升)的冰激凌/冰激凌//雪糕/乳清干酪;30毫升奶油/奶酪。(国内和国外相关奶制品产品和工艺可能有差异,国内读者仅供参考)

然后将奶制品总消费量设定为五类,分别为:

——最低类别消费者(平均0.8份/天)

——第二类消费者(1.5份/天)

——第三类消费者(2.0份/天)

——第四类消费者(2.8份/天)

——最高类消费者(4.2份/天)

时光飞逝,一转眼,32年过去了,有51,438名受试者离开了人世。其中,12,143名受试者因为心血管疾病去世,15,120名受试者因为癌症去世。

科学家们对试验数据进行了仔细的整合,分析和校正。发现,在总死亡率方面,与最低类别消费者(平均0.8份/天)相比,第二类消费者(1.5份/天)的多变量综合风险比为0.98,第三类消费者(2.0份/天)的多变量综合风险比为1.00,第四类消费者(2.8份/天)的多变量综合风险比为1.02。

最高类别消费者(4.2份/天)的多变量综合风险比为1.07(差异显著)。

进一步分析发现,与最低类别消费者(平均0.8份/天)相比,最高类别消费者(4.2份/天)心血管死亡的风险比为1.02,癌症死亡的风险比为1.05。


也就是说,与摄入量最低的消费者相比,每天1.5份以上的奶制品消费有利身体健康,而超过2.8份奶制品消费可能就会有点点对身体健康不利,达到每天4.2份的奶制品消费就会显著影响身体健康了!并且心血管死亡风险和癌症死亡风险都有点升高!

看到这里,可能有的同学有点害怕,奶制品摄入过多竟然会对健康有不利影响?

来来来,让我们换算一下,最高类别消费者的奶制品摄入量为多少~

一份奶制品消费量标准为一杯240毫升的脱脂/低脂牛奶/全脂牛奶;一汤匙(6克)奶油;1/2杯(120毫升)的冰激凌/冰激凌//雪糕/乳清干酪;30毫升奶油/奶酪。

那么,最高类别消费者的奶制品摄入量相当于每天喝1.008升的脱脂/低脂牛奶/全脂牛奶;每天吃25.2克奶油;每天吃2.1杯(504毫升)的冰激凌/冰激凌//雪糕/乳清干酪;每天吃126毫升奶油/奶酪。

也是非常多了!对于大家来说,每天要吃这么多奶制品,也是一件很难做到的事情……


除此之外,科学家们还对奶制品的类型进行分析,发现全脂牛奶摄入量与总死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的高风险显著相关。

Anyway,这些大队列数据的分析结果不支持高奶制品消费会降低死亡风险。


那么,如果用其他食品替代部分奶制品呢?

于是,科学家们又进行了一项食品替代分析试验。

结果发现,用坚果、豆类食品来替代一份奶制品可使平均总死亡率降低14%,用全谷类食品来替代一份奶制品可使平均总死亡率降低11%。

但是,用红色肉和加工肉替代一份奶制品可能使平均总死亡率增加5%!


看到这里,牛奶该怎么喝,奶制品该怎么吃,你懂了吗?


总结一下就是,牛奶及奶制品有益身体健康,但是牛奶每天的饮用量最好不要超过1.008升,其中全脂牛奶的摄入要适度,奶制品种类的食用尽量多元化;在摄入牛奶及奶制品时,可以用坚果、豆类或全谷类食品替代部分牛奶和奶制品~

“哈哈哈,真香”


参考文献:
1. BMJ 2019;367:l6204
来源:梅斯医学

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    2020-02-07 周虎
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