JAMA Oncology：国际团队潜心研究25年，确定增加癌症几率的几大类食物
2018-01-22 佚名 Drugs
一项新的研究表明，红肉、白面包和含糖饮料可能会增加患结肠癌的长期风险。根据两项主要健康研究的汇总数据，这些食物都会增加你身体的炎症，它们引起的炎症与结肠癌的发生几率有关。
一项新的研究表明，红肉、白面包和含糖饮料可能会增加患结肠癌的长期风险。根据两项主要健康研究的汇总数据，这些食物都会增加你身体的炎症，它们引起的炎症与结肠癌的发生几率有关。
研究人员表示：“总体来说，构成健康饮食的东西似乎也能促进无癌症结肠。这与我们已经建议的健康饮食是一致的。我认为这是个好消息。我们支持目前的证据，而不是告诉人们做一些与他们被告知的完全不同的事情。”
他补充说，以前的研究已经将饮食因素与结肠癌联系起来，但还没有明确的解释。研究人员怀疑，一个人所吃的食物所引发的炎症可能至少是一种影响风险的饮食方式。这是一个合理的理论。
“我们知道慢性炎症对人有很多负面影响，而不仅仅是对癌症。这不是一种自然状态。对我们来说，持续发炎是不正常的。“
为了检验这种可能的联系，研究人员从两项研究中收集了121000多人的数据，来自健康专业人员后续研究和护士健康研究。在这两项研究中，人们被跟踪研究了25年之久，以追踪对他们健康的潜在影响。
参与者每四年填写一次食物调查问卷。这些问卷帮助研究人员确定每个人的饮食炎症“评分”。
随访期间发生结直肠癌2699例.。研究人员将这些人吃的食物与没有患结肠癌或直肠癌的人的饮食进行了比较。
研究结果显示，与炎症饮食得分最低的人相比，食用最具炎症性食物的人患结肠癌的可能性要高出37%，患直肠癌的几率高出70%。其中，加工过的肉类、红肉、器官肉、精制面粉和含糖饮料是与癌症相关炎症最相关的食品。另一方面，绿叶蔬菜、深黄色蔬菜、全谷物、咖啡和果汁似乎可以减轻炎症。
研究人员指出，如果一个人不喝酒，他们的健康饮食似乎能达到最大的抗炎效果。还有一些奇怪的发现。例如，比萨饼可以减少炎症，尽管它是由已知会增加炎症的个别物品组成的；同时，西红柿也是引起炎症的原因之一。
研究人员表示：“我不认为所有人应该按照这一说法来改变饮食，说自己不能吃西红柿，但应该吃比萨饼。我甚至不知道这有什么意义。这项研究最好被看作是观察健康饮食的一般模式。由于有多种因素，单一个因素本身并不是那么重要，但它们起了作用。如果你做的一切都是正确的，那么将产生重大的影响。例如，人们可能会喝很多咖啡，这是一种强大的抗炎饮料，但通过加糖，削弱了它的好处。”
“重要的是要把重点放在整体的促炎饮食，而不是这种饮食模式中所包含的特定食物上。而且影响可能更大，因为这种模式中的食物只捕获了一些可能影响身体炎症的食物，例如，某些香料和食品的制备方法不包括在内，这可能对炎症有很强的影响。”
另外，患结肠癌风险最高的人中，五分之一的参与者一直在吃大量的食物，这些食物都会促进炎症。而且这些人没有典型的饮食习惯。
原始出处：
Fred K. Tabung, Li Liu, Weike Wang, et.al. Association of Dietary Inflammatory Potential With Colorectal Cancer Risk in Men and Women. JAMA Oncol. Published online January 18, 2018.
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