BMJ：你每天都在吃的超加工食品，增加32种疾病风险，对身体多个系统有害

超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高盐的食品，但维生素和纤维含量较低，长期食用会增加多种疾病风险。已有充分的证据表明，与多种不良健康结果有关，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等。

超加工食品涵盖各种即食产品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食品。

2024年2月28日，澳大利亚迪肯大学的研究人在国际顶级期刊《英国医学杂志》上发表了一篇题为" Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes：umbrella review of epidemiological meta-analyses "的伞状系统综述。

这项迄今为止最大规模的研究显示，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加始终相关，包括死亡率、癌症以及精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康结果。

I类证据显示，摄入较多超加工食品，心血管疾病相关死亡风险增加50%，焦虑和常见精神障碍的风险增加48-53%，患2型糖尿病的风险增加12%。

II类证据显示，摄入较多超加工食品，全因死亡风险增加21%，与心脏病、肥胖、2型糖尿病和睡眠问题相关的死亡风险增加40-66%，患抑郁症的风险增加22%。

在这项研究中，研究人员荟萃分析了45项不同的汇总荟萃分析，包括13个剂量反应和32个非剂量反应研究，共纳入近1000万名参与者，超加工食品的摄入量是通过食物频率调查问卷获得的，研究人员将证据分为令人信服（I类）、高度暗示性（II类）、暗示性（III类）、弱（IV类） ，或没有证据（V类），分析了超加工食品摄入量与不良健康结果之间的关系。

研究发现，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加始终相关，且存在直接关联，包括死亡率、癌症以及精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康结果。

令人信服的证据表明，摄入较多超加工食品，心血管疾病相关死亡风险增加50%，焦虑和常见精神障碍的风险增加48-53%，患2型糖尿病的风险增加12%。

高度暗示性证据表明，摄入较多超加工食品，全因死亡风险增加21%，心脏病相关死亡风险增加66%，2型糖尿病增加40%，抑郁风险增加22%，普遍不良睡眠相关结果风险增加41%。

然而，超加工食品的摄入量与哮喘、胃肠道健康、某些癌症和心脏代谢危险因素之间的证据仍然有限，需要进一步研究。

同期，巴西圣保罗大学的研究人员在《英国医学杂志》上发表了一篇《社论》，社论指出，富含超加工食品的饮食可能对大多数（也许是全部）身体系统有害，没有理由相信人类能够完全适应这些产品。

社论还指出，现在是联合国机构与成员国一起制定和实施，类似于烟草框架的超加工食品框架公约的时候了。

这篇综述支持了流行病学证据，并强调，超加工食品消费的增加与负面健康结果的风险升高直接相关，特别是与心血管和代谢健康相关的风险，以及常见的心理健康问题和死亡率。然而，还需要进一步研究以确定这些食物影响健康的不同机制。

虽然结果表明，摄入过多的超加工食品与不良健康影响有关，但作者承认，这些数据不允许我们建立因果关系。

总而言之，结果结果有力的表明，摄入过多的超加工食品与全因死亡率、心血管疾病相关死亡率、常见精神障碍结局、超重和肥胖以及2型糖尿病的更高风险之间存在直接关联。研究建议制定公共卫生行动，旨在减少超加工食品的消费，以改善人类健康。

论文链接：

https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310

https://doi.org/10.1136/bmj.q439