Environmental Science&Technology：短期内吸入厨房烹饪油烟会导致肺炎以及炎症性肠炎
该实验结果强调了肠道健康对空气中污染物的脆弱性，并提出了吸入空气污染物可能影响远端器官系统的潜在机制。
MedSci原创 - 肺炎，空气污染，炎症性肠炎，烹饪油烟 - 2024-10-12
复旦大学惊人发现：仅3天的厨房烹饪油烟，就能引起肺炎和损伤肠道！持续7天更严重
复旦大学团队研究：仅仅3天时间，吸入烹调油烟（COF）就能诱发肺部炎症，并导致胃肠道功能紊乱；持续7天的暴露会破坏肠道微生物群并改变色氨酸代谢；而14天之后则会观察到进一步变化（适应性反应）。
MedSci原创 - 肺部炎症，多组学分析，烹调油烟，厨房烟雾 - 2024-10-28
Lancet：烹饪和肺炎有啥关系?
我们没有发现任何证据表明干预包括清洁生物燃料炉灶能够减少了马拉维农村儿童肺炎的风险。但是有效的策略以减少家庭空气污染的不利健康影响是必要的。
MedSci原创 - 儿童肺炎 - 2016-12-07
专家“支招”食物过敏：改变烹饪方式
对某种食物过敏却又不得不吃，这可如何是好？专家表示，改变加工方式能够降低一些食物的致敏性，这给食物过敏人群带来福音。
新华网 - 食物过敏 - 2020-08-15
利用微波炉烹饪食物，真的安全吗？
如今，每个家庭厨房没有了微波炉似乎就显得装备不够齐全了，因为有了微波炉就能够让人们更加有效地去烹饪出多种不同种类的美味食物了，而且很多家庭设备都会使用微波辐射来进行食物的烹饪，这种电磁辐射类似于无线电波和红外线
生物谷 - 微波炉，食物，食源性疾病，致癌，蔬菜 - 2017-01-22
Diabetologia：改变烹饪方式可以帮助预防糖尿病
来自美国斯奈山伊坎医学院的研究人员表示烹饪方法的简单改变或可在糖尿病预防方面产生显著影响。一项发表在国际学术期刊Diabetologia上的随机对照试验结果表明存在胰岛素抵抗情况的肥胖个体避免摄入晚期糖基化终产物（AGE）能够改善胰岛素敏感性，AGE是烹饪过程中的一种常见副产物，常见于干热烹饪以及热加工食品中
生物谷 - 糖尿病 - 2016-08-29
Lancet Global Health：清洁烹饪燃料可降低心肺死亡风险
研究认为，烹饪使用固体燃料与较高的死亡风险有关，停止使用固体燃料可迅速大幅度降低死亡率。通风的使用也显著降低了死亡风险
MedSci原创 - 呼吸疾病，心脏疾病，燃料 - 2020-01-21
Diabetes Care：高温烹饪食物或可增加胰岛素抵抗
研究要点： 1、高AGEs饮食增加胰岛素抵抗的发生；2、调整烹饪方法可减少AGEs含量，从而降低IR发生风险；3、摄入果糖对AGEs含量没有影响。高温烹饪食物可导致晚期糖基化终产物(AGEs)的形成， AGEs被认为可引起2型糖尿病患者葡萄糖代谢受损。此外，大量摄取果糖可能会影响内源性AGEs的形成。【原文下载】 为了研究果糖的摄取或烹饪方式影响食物的AGE含量后，是否会影
丁香园 - AGEs，胰岛素抵抗，口服葡萄糖耐量试验 - 2014-01-21
Am J Clin Nutr：神奇，烹饪时多加香料可降血压！
烹饪时添加相对较高剂量的混合草药和香料可改善具有较高心脏代谢性疾病风险的个体的24小时血压
MedSci原创 - 草药，心脏代谢，香料，24小时血压 - 2021-10-01
Diabetes Care：爱吃肉得了糖尿病 可能是烹饪方式不对
很多人都是肉食主义者，无肉不欢。然而，吃肉过多带来的危害很是惊悚，易得三高、易患癌症等，更有传言称爱斯基摩人多短命就是因为吃肉太多。既然无法拒绝吃肉，我们应该开动脑筋，看看以什么方式吃肉更健康。
环球医学 - 糖尿病 - 2018-05-25
肺癌可能与厨房油烟有关
杭州市疾控中心前不久公布了2012年杭州的最新癌谱：2012年杭州市共报告新发恶性肿瘤23545例，与2008年相比发病总数上升了14.36%。2012年恶性肿瘤发病前5位是肺癌、甲状腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌。其中肺癌最近几年一直高居杭州癌谱榜首，也是致死率最高的癌症。统计发现，40多岁的肺癌患者越来越多。 中年女性肺癌发病率接近中年男性 除了年龄因素，目前已公认吸烟是肺癌的重要危
杭州网-都市快报 - 油烟，肺癌 - 2013-05-06
烹饪致霾到底有多严重
来自北京市政府外事办的一名官员在解释污染来源时称，“中国人习惯的烹饪对PM2.5贡献不小”。此言一出，激起舆论强烈反弹。有网友戏称：“干脆全民吃凉拌黄瓜得了。”烹饪究竟对空气污染的贡献有多大呢？ 烹饪致霾结论有待验证 据媒体报道，该官员提出“烹饪致霾”并非空穴来风，
健康报 - 烹饪 - 2013-10-25
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